Pflaumenkuchen - vielseitig und schnell gemacht

Ich hatte noch Pflaumen übrig - also was soll ich damit machen? Marmelade? Kompott?

Nach einem Telefonat mit meiner Mama, die mir erzählt hat, dass sie Pflaumenkuchen gemacht hat, wusste ich, was ich mit meinen mache.

Richtig: Pflaumenkuchen :D

Schnell noch nach dem Rezept gefragt und gleich gebacken.

Zutaten:

• 5 Eier

• Pflaumen (ich habe 8 Stück verwendet)

• 250g Mehl

• 250g Zucker (ich nehme weniger - ca. 200-220g)

• 125ml Öl

• 125ml Wasser

• 1 Pkg Backpulver

• 1 Pkg Vanillezucker

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Zuerst werden die Eier getrennt und die Eidotter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig geschlagen.

• Das Backrohr auf 180 Grad O/U vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• Öl und Milch langsam mit einrühren.

• Mehl und Backpulver mischen und zur Teigmasse geben. Nun alles zu einem glatten Teig verrühren.

• Jetzt wird das Eiklar mit dem Salz zu einem steifen Schnee geschlagen. Dieser wird danach unter die Teigmasse gehoben.

• Der Teig wird jetzt auf das Backblech gestrichen und mit den halbierten Pflaumen (Schnittseite nach oben) belegt.

• Der Kuchen kommt nun für ca. 30min ins Backrohr, bis er goldgelb gebacken ist.

• Nach dem Auskühlen kann man den Kuchen noch vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: natürlich funktioniert der Kuchen nicht nur mit Pflaumen. In Österreich ist er zum Beispiel ein Klassiker mit Marillen. Aber auch Kirschen passen immer gut.

Lasse deiner Kreativität freien Lauf!