Topfenpalatschinken

Da ich die Tage einen großen Berg Palatschinken gemacht habe, gab es heute Topfenpalatschinken. Und was soll ich sagen? - Die wird es bald wieder geben. So lecker, flaumig und schnell gemacht.

Zutaten Füllung:

• 30g weiche Butter

• 80g Zucker

• Zitronenschalenabrieb

• 2 Eier

• 1 Pkg Topfen

• optional: Rosinen

Zutaten Guss:

• 1 Ei

• 125ml Milch

• 1 Pkg Vanillezucker

Zubereitung:

• Butter, Zucker und Zitronenschalenabrieb schaumig rühren

• Eier trennen und die Dotter in die Butter-Zucker-Masse einrühren

• Topfen noch unterrühren

• die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die restliche Masse unterheben

• den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

• die Palatschinken mit der Topfenmasse füllen, einrollen und in eine gefettete Auflaufform legen

• nun werden alle Zutaten für den Guss gut verrührt und über die Palatschinken gegossen

• die Palatschinken werden jetzt ca. 20 min gebacken

Die Topfenpalatschinken können warm oder kalt genossen werden.

Super dazu passt auch eine Vanillesoße (hier geht's zum Rezept für eine sehr schnelle und einfache Variante).