Eplemos - alltid greit å ha litt på lager

Eplemos er et populært og allsidig eplepreparat som nytes i mange kulturer. Den er vanligvis laget av skrellede og kuttede epler som kokes og deretter moses. Her er noen interessante fakta om eplemos:

1. Ingredienser og tilberedning: Tradisjonelt brukes epler (helst en søt eller syrlig variant), sukker og noen ganger sitronsaft eller kanel. Eplene blir vanligvis dampet eller kokt i vann til de er myke og deretter moset eller moset med en stamper.

2. Næringsinnhold: Eplemos er rik på vitaminer, spesielt vitamin C, og inneholder fiber. Det er ofte et sunnere alternativ til andre søte pålegg fordi det kan være lite fett og sukkerfritt hvis det er ferskt og hjemmelaget.

3. Bruk: Eplemos serveres ofte som tilbehør til ulike retter, spesielt stekte retter som svinekjøtt eller i kombinasjon med pannekaker. Den kan også brukes som ingrediens i bakevarer (som kaker eller muffins) for å tilføre fuktighet og redusere sukkerinnholdet.

4. Variasjoner: Det finnes mange forskjellige versjoner av eplemos. Noen legger til annen frukt eller krydder for å variere smaken. Kombinasjoner med pærer eller krydder som nellik og muskat er også populære.

5. Oppbevaring: Hjemmelaget eplemos kan oppbevares i kjøleskapet og holder seg i flere uker. Oppbevares i krukker kan den også holdes i flere måneder.

6. Kulturell betydning: Eplesaus er en integrert del av tradisjonell mat i mange land. I Tyskland serveres den for eksempel ofte med stekte poteter eller bratwurst, og i Østerrike serveres den med desserter.

Jeg liker alltid å ha noen glass for hånden - enten jeg har lyst på noe søtt eller vil ha en fruktig komponent til Kaiserschmarrn eller pannekaker.

---

Ingredienser:

• epler (helst forskjellige varianter)

• Sukker

• valgfri kanel og andre krydder

• eventuelt litt sitronsaft

• litt vann

Preparat:

Først skrelles eplene, kjernes ut og kuttes i biter.

Deretter legges de i en kjele med litt vann og dampes til de er myke.

Sukker og andre krydder kan tilsettes under koking.

Nå pureres alt med stavmikseren og krydres igjen.

Eplemosen er nå klar.

For å kunne koke den ned, fylles den fortsatt varme pureen på rene glass. Jeg legger dem så i trykkokeren og koker dem ned på den måten.