Plommekake – allsidig og rask å lage

Jeg hadde noen plommer til overs – så hva skal jeg gjøre med dem? Syltetøy? Kompott?

Etter en telefonsamtale med mamma, som fortalte meg at hun lagde plommekake, visste jeg hva jeg skulle gjøre med min.

Riktig: plommekake :D

Jeg spurte raskt etter oppskriften og bakte den med en gang.

Ingredienser:

• 5 egg

• Plommer (jeg brukte 8)

• 250 g mel

• 250 g sukker (jeg bruker mindre - ca. 200–220 g)

• 125 ml olje

• 125 ml vann

• 1 pakke bakepulver

• 1 pakke vaniljesukker

• 1 klype salt

Preparat:

• Først skiller du eggene og pisk eggeplommene med sukker og vaniljesukker til det er skummende.

• Forvarm ovnen til 180 grader øvre/nedre varme og kle en stekeplate med bakepapir.

• Rør sakte inn oljen og melken.

• Bland mel og bakepulver og tilsett det i deigen. Bland nå alt sammen til en glatt deig.

• Pisk nå eggehvitene med saltet til det dannes stive topper. Dette blandes deretter inn i deigblandingen.

• Deigen smøres nå ut på stekeplaten og toppes med de halverte plommene (med snittsiden opp).

• Kaken settes nå i ovnen i omtrent 30 minutter til den er gyllenbrun.

• Etter avkjøling kan du drysse kaken med melis før servering.

Tips: Kaken fungerer selvfølgelig ikke bare med plommer. I Østerrike er det for eksempel en klassiker med aprikoser. Men kirsebær passer alltid godt også.

La kreativiteten løpe løpsk!