Gjær - tørr eller fersk?

Leser du en rekke bakeoppskrifter, finner du fersk gjær i noen og tørrgjær i andre. Men hva er bedre nå? Og kan jeg bare erstatte den ene typen med den andre?

Jeg vil gjerne understreke at jeg deler min egen erfaring og mening her. Det er kanskje ikke alltid riktig, men det fungerer for meg.

Både fersk og tørr gjær har sine fordeler og ulemper.

Jeg må innrømme at jeg nesten utelukkende bruker tørrgjær. På den ene siden er den lett å oppbevare og har lang holdbarhet, og på den andre siden er den også enkel å dosere.

Det som derimot er veldig viktig med tørrgjær er at den aktiveres og du får et fint bakeresultat.

Dette fungerer best med varm melk eller varmt vann (avhengig av hva oppskriften sier) og litt sukker. Sett så bollen på et lunt sted i noen minutter.

Gjæren skal allerede ha gjæret og du skal se bobler.

Om du bruker tørr eller fersk gjær er selvsagt opp til deg :) Jeg vil ikke omvende noen, jeg vil bare gi min erfaring videre.

Her i bloggen finner du stort sett oppskriftene med tørrgjær, men du kan selvfølgelig også bruke fersk gjær.

Denne konverteringen gjelder:

1 terning fersk gjær = 2 pakker tørrgjær

Lykke til med baking!